Une carte de boissons responsables chez Olive & Pomme !
[ Restauration snacking engagée ]
Comment intégrer une offre de boissons qualitative et responsable
dans un restaurant ?
Olive & Pomme est un restaurant 100% local et Bio situé en Auvergne-Rhône-Alpes et lancé par la chaîne de magasins bio l’Eau Vive.
L’établissement lutte contre le gaspillage alimentaire et propose des plats entièrement végétariens composés d’ingrédients provenant de circuits courts.
Restaurant : Olive & Pomme
Ville : Chambéry
Type de restauration : Restauration commerciale
Nombre de couverts par jour : 42 places assises
Les objectifs
Nos actions
- Optimiser le parcours client et son implantation
- Choisir le système de paiement adapté
- Définir le type de contenant et le pré dosage
- Déterminer l’offre de boissons
« On retrouve la valeur commune du zéro déchet dans notre démarche et celle de Behring. Et on souhaite chacun proposer un produit de qualité : les sirops mis à disposition dans la Fabrik à Boissons sont bios, et proviennent de circuits courts. De notre côté, on agit de la même façon avec nos produits. »
Alice Neirroti, Cheffe du Restaurant Olive & Pomme
Leur top des ventes
Menthe bio
Citronnade
Framboise Mûre bio
Résultats
900 canettes de 33cl remplacées
11 kg d’aluminium évités grâce aux 3 BIB de concentrés d’arômes
